Hrira (soupe traditionnel de l’ouest de l'Algerie)

Ingrédients:

1 C à S d'huile / smen

un morceau de viande (viande d'agneau ou poulet )

2 oignons

ail

1 carotte

1 pomme de terre

2 tomates

1 petite botte de céleri (krafez)

1 botte de coriandre (kosbor)

1 C à S de concentré de tomates

épices: sel, poivre noir, poivre rouge, curcuma, carvi, ras el hanout, gingembre

eau

2 C à S de farine

Préparation:

mettre dans une marmite smen ajouter la viande, oignons coupé en morceau, l'ail, carotte; pomme de terre, les tomates, les épices, le concentré de tomate,  faire revenir le tout ajouter le céleri et la coriandre puis ajouter l'eau et laisser cuire.

Après cuisson retirer la viande, le céleri et la coriandre puis mixer le tout, ajouter le levain ( les 2 C à S de farine+eau+gingembre+carvi) dans la soupe laisser mijoter 15 min avant d'éteindre

Rachta

Ingrédients:

Un morceau de poulet

1 gros oignon

Une poignet de pois chiche trempé la veuille

2 navet

1 courgette

1 carotte

1 cuillère de smen

Sel, Poivre, Cannelle

500 g de pâte de rachta

Préparation:

•  la sauce:

faite fondre smen dans une marmite ajouter le poulet avec l'oignon hacher, carotte, navet, courgette, le pois chiche et les épices et les faire revenir pendent 10 min environ ; puis ajouter de l'eau tiède

 
la pâte de rachta: 

 dans un grand récipient  mettre la rachta ouvrer la bien avec les mains et l'huile et la faire cuire a la vapeur dans un couscoussier

après une fois que la vapeur s'échappe du couscoussier laisser cuir 10 min et retirer  la remettre dans le récipient et l'arroser avec un verre d'eau et la salé

laisser là absorber l'eau en suite la remettre dans le couscoussier et laisser cuire une autre fois; une fois échappement de la vapeur laisser  10 min ;là  remettre dans le récipient et l'arroser de nouveau  d'un verre d'eau ; et la remettre dans le couscoussier une  dernière fois puis laà remettre dans le récipient avec une cuillère de beurre et bien mélanger  ; enfin la mettre dans le plat et là décorer avec les légumes et le poulet et là saupoudrer de cannelle; accompagner de la sauce 

Coeurs Aux Grains de Sésames

Ingrédients:

250 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
vanille
380 g de farine
confiture d'abricot
200 g de grains de sésame (blanc)

Préparation:

• Travailler avec le batteur le beurre et le sucre, rajouter la pincée de sel, la vanille et la farine tamisées et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
•  Former des boules de 30 g, les enrober de grains de sésames et les tasser au 3/4 dans les moules en silicone.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Laisser tiédir ensuite  les démouler.
• Garnir le milieu de chaque gâteau avec de la confiture